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發布時間：2022-03-28 16:38 浏覽數：911 來源： 水産(chǎn)佳農聯盟
01
一、鮮味相乘效果。與味精(jīng)混合使用(yòng)可(kě)以産(chǎn)生鮮味倍增效果，降低産(chǎn)品成本。
二、增強及改善食品風味，可(kě)以增強食物(wù)的天然鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道更鮮美，與味精(jīng)混合後添加可(kě)增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用(yòng)量令成本降低。
四、抑制食品中(zhōng)過鹹、過苦、過酸等不良氣味，并可(kě)以減少異味（氨基酸味、面粉味等）。
五、具(jù)有(yǒu)較佳的溶解性及在産(chǎn)品中(zhōng)的穩定性。
02
使用(yòng)方法：作(zuò)為(wèi)增味劑使用(yòng)。
最大使用(yòng)量：根據生産(chǎn)需要适量添加。
1、用(yòng)于固體(tǐ)配料，直接添加，如使用(yòng)量小(xiǎo)，可(kě)以先與味精(jīng)等混合，再與其他(tā)大料混合，以保證均勻性。
2、用(yòng)于液體(tǐ)配料，可(kě)将I+G先溶解于适量熱水中(zhōng)，再混合。
I+G通常與味精(jīng)一起使用(yòng)，起協同增鮮作(zuò)用(yòng)，用(yòng)量一般在味精(jīng)的0.5%~1.5%。如添加到醬油等裏面，應先對醬油進行熱處理(lǐ)，以滅酶活，因其中(zhōng)含有(yǒu)的磷酯酶會分(fēn)解I+G。
鑒别I+G真僞的小(xiǎo)方法：摻入味素的I＋G在火中(zhōng)烤會有(yǒu)移動、熔化甚至沸騰現象；摻鹽會鹹；摻糖粉會很(hěn)甜；摻澱粉在冷水中(zhōng)會沉澱不溶解；摻糊精(jīng)在水中(zhōng)會發稠，不澄清透明，且幹粉狀态下流動性也不好。
中(zhōng)文(wén)
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